新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布公示(gōngshì) “咖啡加工(jiāgōng)工”位列其中 《2025中国城市咖啡(kāfēi)发展报告》显示 沈阳(shěnyáng)的咖啡外卖订单占比增速 沈阳的咖啡(kāfēi)门店数量达到2690家 仅(jǐn)今年就增加140家 6月5日拍摄的(de)沈阳市(shěnyángshì)和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区(jiēqū)“咖啡小巷” 了解(liǎojiě)咖啡加工工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆(kāfēidòu)的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与(yǔ)朋友合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质(pǐnzhì)的要求不断提高 对精品(jīngpǐn)咖啡的需求越来越大 而烘焙对咖啡风味的(de)形成至关重要 6月18日，刘佳迪(liújiādí)在店里为顾客介绍咖啡的风味(fēngwèi)。 他购置专业设备 又到北京(běijīng)参加专业培训 逐渐(zhújiàn)系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡(kāfēi)相伴十年的刘佳迪笑着说 “现在，除了(chúle)咖啡师， 我又多(duō)了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙(hōngbèi)情况。 刘佳迪的咖啡店(kāfēidiàn) 也是他的(de)“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会向他购买(gòumǎi) 6月18日，刘佳迪给按(àn)顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯(yībēi)特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据(gēnjù)需求 选购特定产区的咖啡(kāfēi)生豆 “量身定做”烘焙方案(fāngàn) 6月26日，刘佳迪在称取咖啡(kāfēi)生豆。 6月(yuè)18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷的咖啡(kāfēi)生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和(hé)火力大小 并用烘焙曲线详细记录(jìlù) 烘焙过程中的各个参数(cānshù) 6月26日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测(bēicè)流程进行品尝 解析风味的层次(céngcì)与平衡 直到获得最理想的风味状态(zhuàngtài) 通过优化后的烘焙曲线(qūxiàn) 6月(yuè)18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡(kāfēi)的理解会有所区别 也(yě)会呈现出不同的味道 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡市集上(shàng)，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量(dàpīliàng)的咖啡烘焙工作 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月(yuè)18日，在沈阳“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”，游客从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业规模(guīmó)连年增长 2024年达(dá)3133亿元 较(jiào)上年增长18.1% 人均年饮用数提升至22.24杯(bēi) 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪(liújiādí)发现有越来越多的人 6月28日，刘佳迪（左三(zuǒsān)）在大连举办的一场(yīchǎng)咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链(chǎnyèliàn)上的职业分工 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日，在沈阳举行(jǔxíng)的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与(yǔ)一名来自(láizì)长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣(gǎnxìngqù)的年轻人提供了 新的职业(zhíyè)选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑”向中亚(zhōngyà) 养老管家：用心守护(shǒuhù)“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空(yèkōng)“繁星”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁(liáoníng)分社 联合制作