永春东关镇冬瓜喜获丰收 亩产达5500公斤

　　安溪铁观音，起源于唐朝，发展于宋元，兴盛于明清。20世纪八九十年代，傍山而生、临水而居的安溪人，秉承着(zhe)“爱拼才会赢”的信念，乘着市场化(shìchǎnghuà)浪潮的东风(dōngfēng)，让这缕“观音韵”飘向大江南北，但在经济效益驱动下，10多年前，周边县市大量跟风种植，市场上铁观音产品“鱼目混珠”，导致(dǎozhì)安溪铁观音名誉受损，市场低迷(dīmí)。

　　面对产业发展困境，安溪铁观音以“三茶”统筹为指引，通过绿色发展、科技创新(chuàngxīn)、品牌(pǐnpái)打造、文旅融合等措施，推动茶产业由传统生产向现代(xiàndài)业态转型、单一品类向全产业链集群扩展、区域品牌向国际市场(shìchǎng)跨越的战略升级。

　　如今(rújīn)，安溪铁观音以品牌价值1443.07亿元，连续6次荣膺中国区域品牌（地理标志）价值第一，连续10年(nián)蝉联中国茶叶类区域品牌价值第一，在全国乃至(nǎizhì)世界名茶的激烈角逐中，闯出了一条品牌复兴之(zhī)路。

　　根植传统 守正(shǒuzhèng)固本

　　茶厂里(chǎnglǐ)，茶农忙(máng)着赶制春茶；市场中，茶商竞相采购茶叶；茶庄园内，游客沉浸式体验铁观音制作技艺……今年春季铁观音开茶以来，安溪西坪、感德、祥华等核心产茶乡镇迎来春茶产销两旺的盛景(shèngjǐng)。

　　“今年，安溪铁观音春茶总产量预计(yùjì)2.3万吨，与去年基本持平(chípíng)，品质维持在较高水平。”安溪县(ānxīxiàn)茶管委办公室主任陈志明介绍，今年安溪铁观音毛茶价格每公斤100元以上的中高端茶叶依旧占据市场主流，市场供需稳定(wěndìng)。

　　高山云雾(yúnwù)出(chū)好茶。安溪境内千米以上高山约140座，山峦叠翠、云雾缭绕，滋养出安溪铁观音这片“神奇的东方树叶”。得益于(déyìyú)独特的半发酵工艺和清新的口感，以及安溪茶商在国内大力拓展线下经销(jīngxiāo)网络(wǎngluò)，20世纪90年代，安溪铁观音声名鹊起，至2000年开始火爆全国。

　　在经济效益驱动下，2012年后，周边县市大量跟风种植铁观音，市场上“鱼目混珠”现象屡见不鲜，安溪铁观音逐渐陷入品质下降(xiàjiàng)等争议中，加上岩茶(yánchá)、白茶、普洱茶等茶类冲击，高歌猛进了10多年的安溪铁观音日渐(rìjiàn)低迷(dīmí)。

　　面对(miànduì)发展困境，安溪茶人开始寻找产业转型出路。

　　品质(pǐnzhì)是品牌的基础。重塑安溪(ānxī)铁观音形象，首要的是修炼内功。为此，安溪深入实施“两留”（茶树留高、梯壁(tībì)留草(liúcǎo)）、“两减”（减农药、减化肥）、“三禁”（禁用非准入农药、禁用除草剂、禁用压茶机）等茶叶基础提升工程。

　　在安溪县祥华乡海拔上千米的(de)佛耳山上，王生勇打造的野放茶生态基地(jīdì)采用自然生态循环管理模式，坚持不修剪、不催芽、不干预自然生态的“三不”原则，一年仅采一季(yījì)春茶。

　　2008年，来自北京的王生勇首次踏足佛耳山，便被(bèi)这片生态秘境深深吸引，于是决心扎根这里。在当地茶农(chánóng)和村民的帮助(bāngzhù)下，他先后承包300亩茶园，开拓属于自己的茶园天地。

　　佛耳山野茶树大多树龄超过10年，为保护茶园生态，王生勇的(de)高山茶园坚持(jiānchí)人工除草、单株种植管理(guǎnlǐ)。近乎“放养”的模式，让茶树在自然竞争中沉淀出野性内质，并以纯粹口感斩获多项大奖。

　　坚持生态种植，如今已成为(chéngwéi)安溪茶农的共识。

　　近年来，安溪探索形成“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”“茶园周边有林、路边沟边有树、梯壁梯岸留草”“县域大生态(tài)(shēngtài)—茶山小生态—土壤微生态”等模式(móshì)，建成生态茶园48.6万亩(wànmǔ)，生态茶园覆盖率达80%以上，获评全国绿色食品原料（茶叶）标准化生产(shēngchǎn)基地，连续17年出口茶叶100%通过输入国官方检测。

　　匠心传承，是铸就安溪铁观音(tiěguānyīn)品质灵魂的(de)核心密码。铁观音制作技艺的关键是做青，其所呈现的“绿叶红镶边”的神奇特征是其他茶类所没有(méiyǒu)的，才形成铁观音独特的色、香、味。

　　每年(měinián)采制春茶期间，是安溪铁观音大师李金登(lǐjīndēng)一年最辛苦的时候——春茶采摘需严格遵循(zūnxún)“循时分批”的原则(yuánzé)，每批采摘下来的鲜叶，要历经多道严苛的制作工序。因此，李金登每天几乎只睡四五个小时。

　　“制茶(zhìchá)时，10道工序36个小时不间断制作，每一个环节都要反复打磨。”在制茶工艺(gōngyì)上，李金登独创“闻香识茶法”，通过(tōngguò)辨别摇青过程中茶叶散发的不同气味(qìwèi)，精准判断发酵程度，将“看青做青”这一传统技艺发挥到了极致。

　　安溪铁观音制茶师傅用传统(chuántǒng)技艺制作茶叶。

　　今年4月，安溪铁观音大师名匠交流(jiāoliú)协会成立，李金登担任会长，铁观音一线制茶高手有了可以切磋茶技、推动茶产业发展(fāzhǎn)的(de)新(xīn)平台(píngtái)。近年来，安溪推进“非遗(fēiyí)(fēiyí)技艺活态传承”战略，实施茶业人才建设“万、千、百、十”工程及茶叶非遗技艺师带徒“长青计划”，建强茶产业人才队伍。目前，安溪拥有乌龙茶制作技艺代表性传承人349人，其中国家级2人、省级9人；中国制茶大师40名、安溪铁观音大师8名。

　　在技艺传承的同时，安溪围绕种源保护(bǎohù)、茶史迹调查、茶文化系统梳理等，持续(chíxù)深化安溪铁观音的传承与发展，被联合国粮农组织(liánhéguóliángnóngzǔzhī)和教科文组织认定(rèndìng)为“全球重要农业文化遗产”“人类非物质文化遗产”，成为茶界“双世遗”。

　　激活(jīhuó)创新 科技赋能

　　2024年(nián)，安溪(ānxī)茶产业综合产值达416亿元，获评2024茶业践行(jiànxíng)新质生产力县域(xiànyù)、全国茶业重点县域。在茶产业蓬勃发展的当下，安溪铁观音在国内茶业市场占据重要地位，这一成就的背后，科技的力量发挥着不可替代的关键作用。

　　“温度：11℃，相对湿度(xiāngduìshīdù)：11%，风速：11m/s，雨量：11mm……”走进安溪年年香茶庄园，科技感扑面而来：“安溪铁观音”1号、2号遥感卫星监测宏观生态，土壤中(zhōng)的20多个传感器实时(shíshí)回传数据，5G物联网(liánwǎng)系统根据茶树蒸腾速率自动滴灌。

　　“当湿度低于阈值时，滴灌系统自动启动脉冲式补水，大大提高节水率，既优化了资源配置，又能保障茶叶品质。”茶庄园负责人李德天展示的(de)茶园(cháyuán)(cháyuán)智慧管理平台上，茶园碳足迹、病虫害预警等数据(shùjù)一览无遗。

　　近年来，安溪把握茶产业“智”变窗口期，发射“安溪铁观音”1号、2号遥感卫星，构建(gòujiàn)“茶园(cháyuán)布控(bùkòng)气象监测设备+可视化管理系统(xìtǒng)+水肥一体化自动灌溉+茶园虫情测报系统”的智慧茶园支撑体系，推动植保无人机、农业机器狗等新装备应用。目前，安溪茶园生态种植(zhòngzhí)管理技术覆盖10万余亩，茶农平均增收15%。

　　今年4月举办的安溪铁观音开茶季活动现场，外观憨态可掬、驮(tuó)着微型茶篓(chálǒu)穿梭于人群的机器狗成为全场焦点。当天，南京信息工程大学、安溪茶业职业(zhíyè)技术学校、安溪县人工智能协会三方签订协议，围绕“北斗(běidǒu)+AI茶园智能管理”领域展开合作，落地“北斗智能采茶机器人(jīqìrén)研发”等项目，助力传统茶产业数字化转型。

　　“安溪茶产业面临着劳动力短缺与茶工老龄化问题(wèntí)突出、传统加工工艺尚未实现智能化升级导致能源消耗较大(jiàodà)等问题。引入智能采摘机器人、自动化加工设备、智慧茶园管理系统等技术(jìshù)，能够有效提高生产(shēngchǎn)效率，减少对(duì)人工的依赖，降低生产成本，并提升茶叶(cháyè)品质的稳定性。”南京信息工程大学北斗智能采茶机器人项目负责人柯建阳表示。

　　“目前，第一代机器狗(gǒu)已实现茶园(cháyuán)物料运输，未来将具备巡检功能，能够自主判断茶树生长状态、精准实施水肥管理。”柯建阳介绍，采茶机器人计划在秋(qiū)茶季启动实地实验。

　　在传统茶产业向现代化转型的过程中，科技(kējì)正以颠覆性的方式重塑安溪(ānxī)铁观音生产的各个环节。从茶园的种植管理(guǎnlǐ)到茶叶的生产制作，科技设备的应用不仅提升了效率和品质，更(gèng)让安溪铁观音生产走向了精细化和可持续化。

　　福建八马茶业有限公司(yǒuxiàngōngsī)的5G+智能化超级工厂

　　在福建八马茶业(cháyè)有限公司的5G+智能化(zhìnénghuà)超级工厂，第六代铁观音(tiěguānyīn)智能化精制生产(shēngchǎn)线的投用带来了生产新变革——从鲜叶投入到摇青再到烘焙，直至产品包装，都可实现全流程数字化管控，每道工序参数实时监测。

　　“这条生产线(shēngchǎnxiàn)(shēngchǎnxiàn)(shēngchǎnxiàn)是我们自主研发设计的首条自动化乌龙茶精制生产线，实现了茶叶从进料到成品全程不落地的智能化生产。大包装生产线投入使用后，作业(zuòyè)效率提升100%，拣剔人力减少90%。小包装生产线投入使用后，包装产能提升至1.1万盒/日(rì)。”八马茶业总工程师林荣溪介绍。

　　近年来，安溪鼓励新型制茶机械研发，重点支持突破(tūpò)清洁化、机械化、数字化(shùzìhuà)、标准化、智能化、功能化加工生产等关键环节的技术难题(jìshùnántí)，研发适合各茶类的茶机设备，支持举办茶科技创新赛事，持续征集绿色生产技术、智能装备技术、茶叶(cháyè)深加工技术、包装储运技术等前沿茶叶科研(kēyán)创新项目(xiàngmù)，以赛促产，促进项目、技术、人才在安溪落地发展。

　　随着智能(zhìnéng)工厂、智能化精制生产线等一批高端智能装备相继投产，安溪茶叶生产逐渐由“制造”向(xiàng)“智造”转型升级。在安溪5000多家茶企的(de)生产车间内，从生产到包装的智能流水线如今已是标配。“安溪所有茶厂的机械化、自动化包装设备均为自主研发，拥有强大(qiángdà)的茶包装流水线，100万泡茶不到10小时(xiǎoshí)就能完成装盒(zhuānghé)、封膜、装箱。”陈志明说。

　　品牌引领(yǐnlǐng) 业态融合

　　5月，安溪“品牌兴茶行动计划”走进伦敦。活动以“安溪铁观音(tiěguānyīn)(tiěguānyīn)：一片神奇的东方树叶”为(wèi)主题，安溪县代表团携4家(jiā)安溪知名茶企以及铁观音制作技艺国家级非遗传承人等，为当地市民开展安溪铁观音茶文化讲座、展示乌龙茶制作技艺、表演安溪茶艺。

　　手握“全球重要农业(nóngyè)文化遗产”、“人类非物质文化遗产”两张(liǎngzhāng)文化名片，近年来，安溪持续推进“品牌兴茶行动计划”，每年(měinián)举办各类茶事宣传活动上(shàng)百场（次），通过“请进来”与“走出去”相结合的方式，提高安溪铁观音品牌影响力与美誉度。

　　国内，安溪在全国23个省份组建了(le)36个异地茶业发展促进会，县内外茶业营销人员达30万人，经营着6万多家实体门店；海外，安溪铁观音在欧盟、俄罗斯、日本等46个国家和(hé)地区完成(wánchéng)商标注册，成功入选中欧地理标志协定(xiédìng)首批保护名录，茶叶出口(chūkǒu)备案基地52个，面积7.2万亩，年出口量约1.2万吨。

　　在提升安溪铁观音品牌影响力、扩大市场占有量的基础上，随着现代消费者(xiāofèizhě)对高品质产品和文化情感的需求(xūqiú)不断提升，安溪推动(tuīdòng)茶叶消费场景从传统的饮品消费向多元化、文化化和体验化转变。

　　观音米露，兰香馥郁的铁观音茶汤加入微微浓稠的米浆，入口(rùkǒu)丝滑绵密，茶香米香交织；鲜酿观音茶啤，入口气泡瞬间炸裂，甘甜回味中带有铁观音特有的清雅韵味……近日，记者(jìzhě)走进(zǒujìn)安溪茶校新茶饮中心(zhōngxīn)，该校2024级茶艺营销专业学生王芯那与(yǔ)陈茜茜熟练操作计量器、雪克杯等工具，快速调配出一杯杯口感独特的新茶饮。

　　“像(xiàng)这杯‘不知椿’，用浓香型铁观音茶底(chádǐ)调配，1g茶底要加30ml水(shuǐ)、10g冰；用清香型铁观音茶底调配，1g茶底要加25ml水、10g冰。”王芯那边调配茶饮边向记者介绍。

　　近年来，新茶(xīnchá)饮业态发展迅速，安溪茶业从业者敏锐地捕捉到这一市场趋势，开启了一场传统与现代交织(jiāozhī)的茶饮创新之路。

　　闽南乌龙茶的主要加工(jiāgōng)集聚区安溪县虎邱镇，在全省率先成立新茶饮产业链发展促进会(cùjìnhuì)。

　　“虎(hǔ)邱镇是全省(quánshěng)最大的茶叶出口备案基地、全国首个乌龙茶质量安全示范区。立足优质茶基地原产区优势，镇内茶企(cháqǐ)积极布局新茶饮原料市场。目前，全镇茶叶年供新茶饮基地茶原料超2万吨。”安溪县(ānxīxiàn)虎邱镇副镇长林长泰介绍说。

　　今年(jīnnián)1月(yuè)，安溪县新茶饮人才培育基地在位于虎(hǔ)邱镇的安溪茶校揭牌。“我们将立足本地茶叶(cháyè)资源优势，依托新茶饮人才培育基地，培育一批既精通传统茶道要义又熟稔现代技艺的‘新茶人’。”安溪茶校校长林云川介绍。

　　随着茶企(cháqǐ)深度布局新茶饮(yǐn)(yǐn)加工板块不断加快，目前安溪县新茶饮原料茶供应量达6万吨以上，占全国市场份额20%以上，位居全国县域第一。

　　安溪打造“茶+”新业态，并非始于新茶饮。早在10多年前(qián)，随着(suízhe)茶叶消费与旅游和文化体验的结合日益紧密，安溪就在全国率先发展(fāzhǎn)“茶庄园+”业态，推动茶叶从“卖产品”向“卖体验”转型。

　　安溪最早的国营茶厂之一芦田茶场改造(gǎizào)成(chéng)云岭茶庄园，深受游客欢迎。

　　云岭茶(chá)庄园坐落在(zài)海拔800多米的紫云山脉之间，其(qí)前身是安溪最早的国营茶厂之一芦田茶场。2018年，茶场启动改造，以“茶”为核心元素，打造集生产加工、茶文化传播、研发创新、旅游观光、休闲体验于一体(yītǐ)的茶庄园。

　　“茶(chá)庄园包含(bāohán)生态茶园、初制厂房(chǎngfáng)以及研发基地、度假酒店等配套。以云岭茶庄园为基础，还启动建设芦田云岭茶叶特色小镇。”云岭茶业有限公司销售部经理李国生介绍，目前庄园年(nián)接待游客10万人次。

　　“茶庄园(zhuāngyuán)+”模式下，安溪已(yǐ)建成41座茶庄园，打造“海丝茶源 茶旅胜地(shèngdì)”“三铁三世遗 乐享(lèxiǎng)茶香生活”等精品茶文旅线路。2024年，安溪县接待游客超906.79万人次，旅游总收入达107.08亿元(yìyuán)，其中，茶文化旅游占比近半。（记者 黄琼芬 通讯员 吴圣超 文/图）

　　一片叶的守正(zhèng)与创新

　　（记者 黄琼芬(huángqióngfēn)）

　　近期，安溪铁观音佳绩频传，入选全国首批传统优势食品产区和(hé)地方特色食品产业重点培育名单(míngdān)等，不仅彰显了其在茶叶市场中的重要地位，也反映了其在传承与创新中取得(qǔde)的新成果。

　　安溪作为铁观音的发源地(fāyuándì)，产茶历史逾(yú)千年。早在宋元时期，安溪的茶叶就从泉州(quánzhōu)港启航销往(xiāowǎng)世界。改革开放后，安溪人紧抓发源地优势将安溪茶推向全国，铁观音凭借独特的“兰花香”“观音韵”在国内外备受赞誉，成为高端茶叶的代表。

　　一片叶造就一个产业，带富了一方百姓，安溪(ānxī)依靠铁观音摘掉了国定贫困县的“穷帽子”。在时代的浪潮中，安溪铁观音也一度面临市场萎缩的困境，但安溪茶人凭借(píngjiè)爱拼敢赢的精神，以(yǐ)守正为根基、以创新为动力，推动安溪铁观音一步步走出困境，实现华丽蜕变(tuìbiàn)。

　　坚守安全底线，安溪(ānxī)构建县域大生态、茶山小生态、土壤微生态复合生态体系(tǐxì)，在全国率先创立农资监管与物流追踪平台，让质量可追溯、安全看得见。同时，全力提升(tíshēng)茶文化品牌核心竞争力，深入开展茶史迹(shǐjì)调查，推动茶树种质资源保护、农遗景观提升，构建“立足安溪、面向全国、走向世界”的品牌宣传体系，让安溪铁观音重新焕发(huànfā)生机(shēngjī)。

　　此外，安溪勇于创新求变，“跳出茶叶做大茶产业(chǎnyè)”，推动产业从“一产到(yīchǎndào)三产”，从“一叶到百业”，派生出茶机械、茶包装、茶电商、新茶饮、茶文旅(cháwénlǚ)等新业态，构建了完整(wánzhěng)的茶产业生态圈，实现以全国1.2%的茶园(cháyuán)面积，生产了全国2%的茶叶，创造了全国10%的茶叶产值。产业的有力托举，为品牌成长注入了持续的动能。

　　如今，安溪茶产业(chǎnyè)综合产值达(dá)416亿元，铁观音品牌价值达1443.07亿元，这是守正与创新协同发力的结果。守正赋予安溪铁观音深厚的文化底蕴和过硬的品质，创新则为铁观音带来广阔(guǎngkuò)的市场空间和持续的发展动力，二者(èrzhě)相辅相成，共同推动安溪铁观音实现品牌价值的不断攀升(pānshēng)和产业的持续繁荣。